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发布时间:2018-10-12 10:09:31来源: 顶峰网 编辑:

别看排骨汤的做法简单,想要把它炖得汤鲜肉香又能最大程度发挥其营养价值,还真不容易,有很多需要注意的细节。接下来就为大家介绍怎么才能炖出汤鲜肉香又有营养的排骨汤,一起来看看吧。

排骨是很多人都喜欢的一种食材,它的营养非常丰富,富含蛋白质、骨胶原、钙等人体所需的营养物质,而且它的做法也是多种多样,每种做法都有其独特的口感和味道。
而在排骨的众多做法中,排骨汤算是最受欢迎的了。因为把排骨炖汤既可以最大程度地发挥它的营养价值,又可以和不同食材搭配,营造不一样的口感和功效,最重要的是,它的做法简单,不需要太复杂的程序。
可是,别看排骨汤的做法简单,想要把它炖得汤鲜肉香又能最大程度发挥其营养价值,还真不容易,有很多需要注意的细节。接下来就为大家介绍怎么才能炖出汤鲜肉香又有营养的排骨汤,一起来看看吧。
食材:排骨适量、玉米1根、葱1根、姜1块儿、八角和花椒各适量、盐、料酒、白醋
具体的操作步骤:
1、排骨剁块儿后用清水反复浸泡冲洗,洗去血水。
2、锅中加足量清水,冷水下排骨,倒入适量料酒,煮开至出现浮沫,捞出排骨再次用清水洗去排骨表面的浮沫,沥干水备用。
3、玉米洗净切块儿,葱切段,姜拍碎。
4、把排骨、玉米、葱段、姜、八角、花椒放入砂锅中,加入足量的清水,倒入少量白醋。
5、大火烧开后转中小火慢慢炖,直至排骨酥烂就可以加入少许盐调味出锅啦。
按照这种方法炖出来排骨保证成品汤鲜美肉香浓郁而且排骨中的营养全都炖到汤里面易被人体吸收。
那很多人就该问了,为什么按照这种方法炖出来的排骨汤就有这么好呢?其实这里面是有很多小细节的:
1、排骨焯水记得一定要冷水下锅,很多人喜欢开水下排骨,那样很容易让排骨中的蛋白质瞬间凝固,不易被人体吸收。
2、焯排骨的时候加入料酒可以去腥去油,防止炖出来的排骨汤油腻。
3、炖排骨的时候加入少量食醋有利于排骨中的矿物质分解出来,利于吸收。
4、排骨里面加入的配料大家可以根据自己的喜好添加香菇、冬瓜、萝卜等你喜欢的食材哦。
掌握了这些大家以后就都可以炖出美味的排骨汤了,是不是很后悔没有早点看到这篇文章呢?哈哈,现在看还不晚哦,赶紧把它分享给你身边的朋友吧。

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