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发布时间:2018-10-20 16:35:00来源: 顶峰网 编辑:

众所周知,苏菜一般以清淡为主,而且基本上都是轻口味,从来不使用重口味调料,再加上基本上喜欢采用炖、煮、蒸这几种最能够保持食材原味的烹饪方式,做出来的菜也十分的鲜嫩清香,而身为精品苏菜的冬瓜盅自然是极品的鲜嫩清香,想

众所周知,苏菜一般以清淡为主,而且基本上都是轻口味,从来不使用重口味调料,再加上基本上喜欢采用炖、煮、蒸这几种最能够保持食材原味的烹饪方式,做出来的菜也十分的鲜嫩清香,而身为精品苏菜的冬瓜盅自然是极品的鲜嫩清香,想知道冬瓜盅为什么如此的鲜嫩清香?那就紧接着往下看吧!
首先选取的食材鲜嫩清香,精品苏菜冬瓜盅的主要食材有新鲜小冬瓜、冬笋、火腿、虾仁等,其中刚刚提到的笋、火腿、虾仁都是极新鲜的食材,自带一股新鲜之味,而冬瓜选取的也是新鲜的小冬瓜,用这样新鲜食材做出来的菜,怎能说不新鲜呢?其次,做法保持食材鲜嫩清香,整个冬瓜盅的过程中,所需要的烹饪方式只有三种,分别是焯水、轻炒、炖煮,其中焯水、炖煮都能够将食材的鲜美之味保留下来,轻炒虽然采取炒这一种损害食材味道的方式,但是用的是轻炒,温度不高、火候较小,基本上损害不了食材的鲜美,所以用这些烹饪方式做冬瓜盅,味道依旧鲜艳肥美。所以才说,用这种苏菜精品冬瓜盅 ,汁浓味鲜瓜嫩爽滑,那你想知道这样鲜美的冬瓜盅是怎么做成的吗?那我们就一起来看看吧!
材料:小冬瓜、香菇、冬笋、鸡腿肉、鲜虾仁、火腿、盐、绍酒、胡椒粉、鸡粉、淀粉
做法:
1.将鸡腿肉清洗干净沥干水分之后切成丁,将鲜虾仁处理干净备用,将香菇泡发切成丁、冬笋清洗干净切成丁,火腿切成片。
2.将鸡肉丁和虾仁放在小碗中家少许食盐和淀粉搅拌均匀,然后焯烫一分钟捞出备用。
3.将冬瓜清洗干净,从中间切开切成一大一小两部分,将瓜瓤掏去备用。
4.锅中放入适量食用油,油热之后先放入鸡肉丁和虾仁,然后再放入香菇丁和冬笋丁,最后加入酒、火腿、鸡粉适量清水煮开,煮开后放入冬瓜盅内,再将冬瓜盅放在高压锅中进行蒸,大火蒸开后转为小火炖15分钟,即可出锅。
只要4步,味道鲜美的冬瓜盅就做好了,所以想吃清淡一点、鲜美一点食物的朋友,可以尝试一下冬瓜盅哦!

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